褐藻香腸 ☆ 健康百分百

褐藻香腸 ☆ 健康百分百

材料：海茸殼(海茸管)、花枝漿、鮨魚漿、芹菜、蔥花、油蔥酥、高湯、鹽

作法：海茸殼用冷水清洗後，浸泡到指甲可以掐入即可。把花枝漿、鮨魚漿分別塞入海茸殼裡成為褐藻香腸，高湯煮開後投入褐藻香腸及適量的鹽，以小火煮10分鐘後把褐藻香腸撈起，在湯裡灑下芹菜、蔥花、油蔥酥馬上起鍋，就是一道香噴噴熱騰騰的湯品。褐藻香腸斜刀切片，可以直接食用，也可以沾香菇素蠔油吃。

花枝Cuttlefish：學名Sepia esculenta，別名墨魚或烏賊，是烏賊的一種，屬於軟體動物門、頭足綱、十足目。花枝的營養極為豐富，是一種高蛋白、低脂肪(以不飽和脂肪酸為主，例如 EPA(血管清道夫)、DHA(俗稱腦黃金)的海產動物，還含有醣類、維生素A、B群、C、E、菸鹼酸，及礦物質鈣、鎂、鈉、磷、鉀、鐵及鋅等人體不可或缺的營養素，以及高量牛磺酸。

☆ ☆. 如果你擔心吃花枝會攝取過量的膽固醇，其實是多慮了，根據科學分析不論是花枝還是魷魚，其膽固醇幾乎都是存在於牠們的內臟裡，只要在料理時除去內臟就好了。

五福臨門 ☆ 消暑瘦身

五福臨門 ☆ 消暑瘦身

材料：海茸鬚、白蘿蔔、紅蘿蔔、珊瑚藻(黃色)、甜豌豆、鹽、糖)、紅油(辣油)、香油、檸檬一個(擠汁)。

作法：
(1).剪下珊瑚藻較細的嫩尖以冷開水清洗後，浸泡約2小時後撈起備用。(a).海茸鬚浸泡1小時後切段(約5公分)；(b).白蘿蔔及紅蘿蔔切片後，再用波浪刀切成0.5公分厚5公分長條狀；(c).甜豌豆清洗後去蒂。

(2).將切成波浪狀的白蘿蔔以少許的鹽醃漬15分鐘去辛辣後，用冷開水沖洗後瀝乾；將(a)材料放入開水汆燙1分鐘後撈起，再用冰水後冰鎮後瀝乾。換水燒開後滴下幾滴油，分別將甜豌豆、紅蘿蔔汆燙後再以冰水後冰鎮後瀝乾。

(3).將 (a)、(b)、(c)食材放入大湯碗，加入適量的鹽、少許糖、紅油、香油、檸檬汁，調拌均勻後裝盤即成。這是一道既營養，又能消暑兼瘦身的飲食。

胡蘿蔔 (CARROT)：學名：Daucus carota，又稱紅蘿蔔或甘筍，原產於歐洲的傘形科胡蘿蔔屬二年生植物，元朝時才傳入中國故名胡蘿蔔。胡蘿蔔含量很高的纖維素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質鈣、磷、鎂、鈉、鉀及鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒等微量元素；維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、菸鹼酸(維生素B3)、泛酸(維生素B5)、葉酸(維生素B9)、β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物質，在人體內會轉換成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康，每日吃適量紅蘿蔔(約2~3兩)有益健康，過量則會造成膚色變黃。

珊瑚藻 (Kappaphycus)：屬於紅藻植物門，珊瑚藻科，又稱為耳突麒麟菜，依藻體顏色可分為紅(紫紅)、黃、綠三個品系，盛產於東南亞一帶乾淨海域，目前有許多為人工養殖。珊瑚藻含有豐富的水溶性膳食纖維和膠原質(卡拉膠Carrageenan )，維生素、礦物質鈣、鐵、磷、鎂、鈉、鉀、硒及酵素，珊瑚藻的鈣含量是高於小魚乾，鐵質優於豬肝，而水溶性膳食纖維及植物膠原不會被人體吸收產生熱量，反而會促進腸道蠕動幫助排便，多吃珊瑚藻可以維持身材窈窕，有益健康。

豌豆 (Pea)：學名：. Pisum sativum Linn.，又稱荷蘭豆，豌豆富含蛋白質、糖類、維生素A、維生素B1、維生素C、葉酸、葉綠素及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀等，還有人體所必須之胺基酸。豌豆的蛋白質含量與紅豆不相上下，是構成有機體組織不可缺少的物質，纖維質含量高於綠豆，能促進腸胃蠕動，有利於人體對食物消化與吸收，還有清腸作用，葉酸有助於嬰幼兒的身體正常發育。

魚香海茸根 ☆ 海之味風味餐

魚香海茸根 ☆ 海之味風味餐

材料：海茸根、薑末、紅辣椒末、大蒜末、蔥花，九層塔切碎、鹽、醬油

作法：海茸根(海茸細管)用冷水清洗後，浸泡到指甲可以掐入撈起，切成方便入口小段。起油鍋爆香薑末、辣椒末、大蒜末後，投入海茸根、適量的鹽、醬油翻炒入味後，灑入蔥花、碎九層塔息夥拌勻即可，雖然佐料和食材都取自植物，當這些食材搭配在一起時，卻奇妙地呈現出螺肉的風味，超棒的！

海茸殼鑲肉 ☆ 健康D.I.Y.

海茸殼鑲肉 ☆ 健康D.I.Y.

材料：海茸殼(海茸管)、絞肉、乾香菇、醬油、香油、鹽、醇米霖

作法：1. 海茸殼用冷水清洗後，浸泡到指甲可以掐入即可。乾香菇洗淨後用熱水泡軟，擠乾水分後切成末，香菇水留下備用；2. 絞肉用刀背敲至黏性出來後(可以用偷懶的方法用少許芡粉替代，但口感較差)，加入香菇末、香油、少許醬油及鹽攪拌均勻備用；3. 海茸殼表皮的膠質洗去擦乾，將香菇餃肉鑲入海茸殼裡；4. 將香菇水加入適量的鹽、1/2碗醇米霖(湯汁的量要剛好淹蓋食材)燒開後置入食材，用小火將鑲肉滷熟後(約8~10分鐘，過程中用筷子翻轉食材使之均勻受熱)，將小火轉為中火等收汁侯即可息火。

醇米霖為穀物釀造，可以提鮮、增色、去鹹，是健康的調味料。

海陸總匯 ☆ 水晶凍

海陸總匯 ☆ 水晶凍 有很好的視覺效果，可以誘惑偏食的小朋友品嚐它

材料：南極冰藻、彩色冰藻、海茸鬚、乾香菇、胡蘿蔔、白木耳、油炸豆皮、雞蛋、雞(里肌)、高湯、鹽、蒟蒻粉。

作法：
(1). 綠色冰藻用冷開水從清洗到浸泡整個過程約4分鐘後鐘瀝乾備用；紅色冰藻用冷開水從清洗到浸泡整個過程約15分鐘後鐘瀝乾備用。
(2). 海茸鬚清洗後浸泡約30~40分鐘，以開水汆燙1分鐘撈起，再用冷開水沖涼後切成0.5公分小丁備用。
(3). 乾香菇泡軟後切成0.5公分，起油鍋爆香備用；油炸豆皮用吸油紙吸去多餘的油後切成0.5公分小丁備用
(4). 胡蘿蔔切成0.5公分小丁，汆燙後用冷開水沖涼備用；雞里肌煮熟後切成長寬0.5公分小丁備用。
(5). 將雞蛋的蛋清蛋和黃分離後打散，煎成蛋皮後切成0.5公分小丁備用。
(6). 將1~5項材料加適量鹽和香油(或紅油)調勻。
(7). 蒟蒻粉用少許冷水使之完全溶化後，倒入高湯中以適量的鹽調味，再慢慢加熱直到完全煮沸即刻熄火，過程中要不斷攪動避免燒焦，最後將所有的食材投入蒟蒻汁裡，攪拌均勻後倒入模型，冷卻後置入冰箱冷藏即可。

香菇：又名椎茸或香蕈，經營養分析香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，含有醣類、亞麻油酸、粗纖維、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、菸鹼酸、C、E、PP(也叫尼克酸)，及鈣、鎂、鐵、錳、鉀、鈉、鋅、銅、磷、硒等礦物質又稱無機鹽，是維持人體健康所必需的化學元素之一；香菇菌絲體內含有三十多種酵素和十餘種人體必需，非必需胺基酸，是人體肌肉的營養來源；香菇子實體內含有一種叫做香菇精物質，這也就是為什麼香菇會散發出特有的香氣，而香菇受到養生者所喜愛是它含有豐富的多醣體。

雞里肌：就營養價值分析，雞肉所含的蛋白質為優質蛋白質，而雞肉去皮後脂肪含量低，為不飽和脂肪酸，是吸收維生素A、D、E、K等脂溶性維生素的介質，也就是有益健康的脂肪酸。此外，肌肉還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E，礦物質鈣、磷、鐵…等營養素。

雞蛋：含豐富的優質蛋白，以不飽和脂肪酸為主，大多集中在蛋黃中，容易被人體吸收。雞蛋中還鐵、鉀、鈉、鎂、磷等微量元素及維生素A、B2、B6、D、E和生物素(維生素H)。

勁辣海茸捲 ☆ 開胃菜

勁辣海茸捲 ☆ 開胃菜

材料：海茸殼、芝麻醬、山葵醬(ワサビ哇沙米)、鹽

作法：將海茸殼清洗後用冷水浸泡，軟硬度以指甲能夠掐斷即可，切成小段汆燙1分鐘撈起，用冰水冰鎮後瀝乾，用適量的芝麻醬、山葵醬、鹽調勻即可。當鼻塞或胃口欠佳時，建議你嚐嚐這一道菜。

芝麻Sesame：學名：Sesamum indicum，芝麻是胡麻科植物胡麻的種籽，富含蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維、卵磷脂(蛋黃素)、維生素B群、維生素E、膽鹼、菸鹹酸、胡蘿蔔素、肌糖、鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅。芝麻的脂肪以油酸、亞油酸及甘油脂為主。

山葵醬 (Wasabi)：學名Wasabia japonica，屬十字花科，大蒜屬百合科蔥屬植物，其刺鼻味道是一種胺基酸(Alliin)經水解成蒜素(Allicin)而得，為不飽合的有機硫化物，山葵不僅味道獨特，還含有鈣、鐵、鉀等營養成分，也有防腐、利尿、發汗、清血以及增進食慾等功能。

山珍海味 ☆ 去油解膩

山珍海味 ☆ 去油解膩

材料：
海茸鬚(海茸尾尖)、金棗、鹽。香油、糖
作法：
(1). 海茸鬚浸泡1小時後切段(約3公分)，放入開水汆燙1分鐘後撈起，再用冰水後冰鎮後瀝乾備用。
(2). 將金棗徹底洗淨後，縱向對切取出果肉後果皮切成0.5公分細絲，果肉擠汁備用。
(3). 將海茸鬚、金棗(果皮_置於容器中，加上適量的鹽、少許糖、金棗汁、香油拌勻後裝入盤子。這道菜酸中帶甜，還
夾著濃濃果香，不僅可以去油解膩還能口齒留香，就算當點心吃也不會有負擔。

金棗Oval Kumquat：學名：Fortunella margarita Swingle，芸香科(Rutaceae)金柑屬(Fortunella)，金棗酸中帶甜，含有粗蛋白、粗脂肪、醣類、粗纖維、膳食纖維，以及維生素A、維生素B1、維生素B2、菸鹼素(菸鹼素係指包括菸鹼酸(Nicotinic acid)和菸鹼胺(Nicotinamide或Niacinamide)之總稱)、葉酸、維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔、α-胡蘿蔔素，礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、鋅，生物類黃酮(維生素P)、檸檬苦素。金棗的維生素C含量尤其豐富，具有有抗壞血酸的作用，能幫助鈣質吸。而本草綱目中記載，金棗味甘、性溫和，能健胃整脾、理氣、化痰、潤肺、止咳，具有食療功效，也被中醫廣泛應用於貧血、產後虛弱等症狀。